Viteks (Vitex agnus-castus)

Penggolongan tanaman

Verbenaceae (golongan vervain).

Nama botani

Asal tanaman

Tanaman ini berasal dari Mediterania.

Bagian tanaman yang digunakan

Buah.

Kualitas sensoris

Aromatik, tapi beraroma lemah, sedikit pedas dan pahit.

Komponen utama

Buah yang kering hanya mengandung sedikit (0.5%) minyak esensial, yang didominasi oleh turunan monoterpene limonene, 1,8-cineol, bornyl acetate, α - dan β -pinene dan sabinene. Rasa pahit nya disebabkan oleh flavonoids (castican, orientin dan isovitexin) dan iridoid glycosides (agnuside, aucubin).

Penggunaan

Buah dari Viteks kering telah lama digunakan, dalam jumlah yg kecil, sebagai pengganti lada (merica), tapi rasanya agak lemah. Buah dari Viteks dapat dimanfaatkan dalam beberapa campuran rempah-rempah untuk barbecue atau menggoreng daging.

Sumber: www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html